Comida típica de Tabasco (México) – Gastronomía y platos típicos

La comida típica de Tabasco se asemeja a la de otras regiones mexicanas por el hecho de combinar influencias culinarias prehispánicas (de la cultura maya y chontal en esta caso) con las influencias que dejaron las migraciones de los españoles por la zona a lo largo de la historia. Los numerosos recursos vegetales y animales de la zona también provocan una influencia directa sobre la gastronomía de Tabasco.

Los productos más destacados de la zona de Tabasco reúnen un gran número de hierbas y frutos gracias a su variada naturaleza. Además de la actividad pesquera que aportan las zonas costeras, este estado puede disfrutar directamente de los beneficios que le da la pesca en los diferentes ríos y lagos de la zona. No podemos olvidarnos tampoco de la gran calidad del ganado bovino de Tabasco, siendo esta región una de las líderes en cuanto a la producción de este ganado bovino.

Hay muchos más productos e ingredientes destacables de la zona de Tabasco:

  • Vegetales: pepino, chaya, perejil, chipilin, cilanto, muste, epazote, achiote…
  • Carnes y aver: carne de res, pollo, cerdo de forma principal y carne de pavo o pato de forma secundaria.
  • Pescado y marisco: robalo, liza, pámpano, sábalo, camarón, jaiba, mojarra…

Tabasco es un estado mexicano que se sitúa en la región sureste del país, colindante con estados como Campeche, Chiapas o Veracruz. También tiene zonas fronterizas con Guatemala. Es el octavo estado menos extenso del país y el nº20 en cuanto a población (hay un total de 33 estados).

Platos típicos de la gastronomía de Tabasco

Se sabe a ciencia cierta que algunos de los platos consumidos a día de hoy en la zona tienen origen prehispánico. Hay muchos otros platos de origen prehispánico, pero estos son algunos de los más importantes en esta categoría son:

  • Pejelagarto asado: se trata de un pez que se puede pescar en la zona y que se ha descubierto que no ha experimentado ningún cambio evolutivo en los últimos 100 millones de años. Se puede preparar de numerosas formas, siendo asado la forma más típica.
  • Tamales de chipilín.
  • Barbacoa de pescado.
  • Tortuga en salsa verde.
  • Róbalo a la tabasqueña: en esta receta se rellena un róbalo con calamar, camarón y pulpo, además de acompañarlo con horhas de chaya, plátano verde y arroz blanco.

Pejelagarto asado

Ya pasando a los platos típicos en general de la gastronomía tabasqueña se podrían destacar los siguientes:

  • Carne tabasqueña: se pueden encontrar dos variedades de este plato. Una de ellas se prepara con chaya (una fruta), plátanos y hojas de chipilín. La otra se prepara con frijol negro, cilantro, rábanos, cebolla, chile y cerdo salado.
  • Arroz con mariscos.
  • Puchero tabasqueño: se prepara con macal, calabaa, camote, elote, chayote, plátano verde, carne de res y yuca.
  • Frijol con puerco.
  • Pollo en chirmol.
  • Calabacitas: se pueden encontrar e conjunto con otros ingredientes creando diversas combinaciones. Destacan las calabacitas con camarón, las de puerco y las de flor de calabaza y elote.
  • Las sopas de chaya o plátano macho también abundan en la región.
  • Longaniza enjamonada.
  • Tamales tabasqueños: hay varias formas de prepararlo que resultan especialmente típicas de la región y que incluso cuentan con nombre propio. Algunos de los tamales más destacados de Tabasco son el Chanchamito, el Potze, el De “caminito y el Manea. Cada uno cuanta con sus propias peculiaridades que lo diferencian del resto. Hay muchas otras variedades a parte de las más conocidas que también son famosas en la zona.
  • Camarones entomatados.
  • Caldo de camarón con calabaza.
  • Mariscos al chiltepín.

Tamales tabasqueños

Bebidas típicas de Tabasco

Entre las bebidas típicas de la gastronomía de Tabasco es primordial destacar el pozol, una bebida de origen prehispánico que se prepara a base de maíz. Otras bebidas destacadas son:

  • Chorote.
  • Cacada.
  • Avena de cacao.
  • Agua de Matalí.
  • Aguas de todo tipo de frutas.
  • Pinole.

Dulces típicos de Tabasco

  • Sisguaj: torta de maíz tierno.
  • Dulce de todo tipo: calabaza, melocotón, cocoyol, leche, coco rayado o cocoyol entre otros muchos.
  • Torrejas de yuca.
  • Tortillas de coco.
  • Melcocha de azúcar.
  • Queques.

Si tienes alguna sugerencia para añadir a la lista de comidas típicas de Tabasco no dudes en dejárnosla por los comentarios.

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