Comida típica de Sonora – Bebidas, dulces y platos típicos

La comida típica de Sonora es una fusión entre las influencias culinarias indígenas y las españolas. Asimismo, la gastronomía de Sonora cuenta con una gran variedad de platos que provienen de a gran diversidad cultural y geográfica de este estado mexicano. Las influencias españolas no son las únicas que se pueden percibir en la gastronomía sonorense, ya que su proximidad a los Estado Unidos también ha propiciado una pequeña importación de costumbres culinarias.

Sonora es uno de los pocos estados mexicanos que tiene frontera con Estados Unidos, además de ser el segundo estado más extenso de todo el país, solo por detrás de Chihuahua. Destaca por contar con el primer puesto en cuanto a producción de ganado bovino, además de contar con una buena producción pesquera, dada su situación geográfica.

Hay muchas tradiciones gastronómicas en México que pueden contener platos y costumbres en común con la gastronomía sonorense. La comida típica de Sinaloa es un claro ejemplo de ello, ya que ambos estados comparten el lujo de tener grandes extensiones costeras que influyen directamente en la gastronomía. Otros estados costeros como Nayarit o Colima también cuentan con costumbres culinarias relacionadas con el pescado y el marisco.

Platos típicos de la gastronomía de Sonora

Existe una gran cantidad de platos típicos de la zona, pero hemos elegido algunos de los más típicos y representativos de la zona.

  • Tamales sonorenses: conocidos por la calidad de su masa de maíz, que puede ser rellenada con diversos ingredientes. Destacan los tamales de elote, carne, verduras, puerco, pescado o pollo.
  • Frijoles maneados: se pueden encontrar en la mayoría de estados del norte de México, aunque son especialmente típicos de Sonora. El plato se compone de frijoles, manteca de cerco, cebolla, queso asadero y chile colorado.
  • Camarones a la diabla: al ser un estado que cuenta con tantos kilómetros de costa, no es para nada extraño encontrar todo tipo de platos de mariscos, sobre todo en zonas cercanas a dicha costa. En Sonora se suelen acompañar de una salsa de color tomate que es la que da el nombre al plato.

    Camarones a la diabla típicos de Sonora

    Camarones a la diabla típicos de Sonora

  • Atole de calabaza: si bien también se puede encontrar en otros estados y no es un plato único de la zona, su preparación con calabaza, piloncillo, agua y masa nixtamalizada es más común en esta zona. Tiene orígenes indígenas y forma parte de la comida típica de Sonora sin duda alguna.
  • Machaca: usualmente la machaca se compone de carne de res que ha sido salada y secada al sol. Sin embargo, la costumbre en Sonora pasa por elaborar la machaca utilizando pescado y mariscos que han sido cocidos y machacados. Se puede acompañar de todo tipo de complementos, como tomate, verduras o chile, dando lugar a diferentes platos.
  • Chimichanga: otro de los platos típicos en la mayoría de estados del norte. En su versión sonorense se rellena la tortilla con frijoles, queso o machaca, siendo este relleno el elemento diferenciador de este antojito.
  • Wakabaki: se trata de un guiso de vaca con garbanzos, elote, calabaza, ajotes y garbanzos que se suele preparar para eventos y celebraciones. El propio nombre del nombre significa “cocido de vaca” en maya.

Otros platos típicos de la gastronomía de Sonora

Si nos centramos en las carnes, podemos encontrar una gran variedad de platos que cuentan con la carne de res como elemento principal:

  • Carne desebrada.
  • Tripas asadas.
  • Albóndigas.
  • Tostadas, sopes o gorditas con carne.
  • Chuletas a la mexicana.
  • Burritos de carne.
  • Chorizo de carne de res.
  • Carne con rajas verdes.

Tacos típicos de Sonora

Otros platos destacados de la comida típica de Sonora en la actualidad:

  • Tacos de cabeza.
  • Burros percherones.
  • Cecina.
  • Gallina pinta.
  • Coyotas.
  • Cahuamanta.
  • Sushi sonorense.
  • Todo tipo de mariscos en las zonas costeras.

Asimismo, son muy comunes los caldos, guisos y sopas utilizando todo carne de res, verdura y mariscos entre otros elementos. Podemos destacar una gran cantidad de caldos, como el caldo de res, el de verduras, el de calabazas o el de quelite. También destacan el pozole de res, la sopa de camarón o mariscos, el cocido y la sopa de elote.

Entre las bebidas típicas de Sonora se puede destacar sin duda el licor de Bacanora, producido con flores silvestres de lechuguilla. También destacan los vinos tintos y blancos, importados de las influencias externas a la región. Otra bebida muy representativa es el Sotol, muy tradicional en la zona.

En lo que respecta a los postres y dulces típicos de Sonora, se puede destacar el uso de ingredientes como la leche de vaca, el arroz, la canela, la nuez, las almendras o la caña de azúcar entre otros muchos. Todos ellos son imprescindibles en la comida típica de Sonora.

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