Comida típica de Morelos – 25+ platos típicos

La comida típica de Morelos está compuesta por una fusión de las tradiciones indígenas con las diferentes influencias externas que han ido pasando por sus tierras. Es algo que sucede en la mayoría de las regiones mexicanas, ya que ha sido durante muchos siglos una zona ampliamente multicutural por la que han pasado pobladores de orígenes muy distintos entre si.

El estado de Morelos se sitúa en la región centrosur del país, colindante con estados como Puebla o Guerrero. Es el segundo estado con menor superficie, y el 23º en cuanto a población (más 1.700.000 habitantes). No hay que olvidar el detalle que de es, después de ciudad de Mexico, el estado más densamente poblado de todo el país.

Platos típicos de la gastronomía de Morelos

Los siguientes platos son algunos de los más representativos entre la comida típica de Morelos. No podrás encontrar todos ellos en cada zona del estado, ya que hay algunos que solo pertenecen o son típicos de zonas específicas dentro de Morelos:

  • Pozole blanco: Un plato muy representativo de la gastronomía de morelos. Está hecho con base de maíz, cabeza de cerdo, y cacahuazintle. Se acompaña con epecias picantes, gorditas de haba, frijoles, y quesadillas.
  • Sopa de picadillo y flor de calabaza: Uno de los platos típicos que podrás encontrar a lo largo de todo el estado de Morelos. Es una sopa preparada con calabacitas, chile pobleno y granos de elote.
  • Huilotas en escabeche: se puede encontrar en Tequesquitengo y Oaxtepec, donde es un plato muy típico. Es un ave que se prepara en cebolla, epazote, salsa verde y algunos ingredientes opcionales.
  • Caldo de Mojarras: preparado a base de jitomate y cebolla, con toques de oregano y epazote. Típico de Miacatlan, Tequesquitengo, Ciudad Ayala y Coatetelco.
  • Clemole de Bagre.
  • Tostadas de Tuétano: Uno de los platos más conocidos de la zona, principalmente por el uso del tuétano como ingrediente. El tuétano es la médula de los huesos de un animal, y suele ser usado en la cocina gourmet.
  • Tamales de cinturita: se preparan con calabacita, cebolla, chile poblano y granos de elote. Solo podrás encontrarlos en la zona central y suroeste del estado.
  • Tamal de Mojarra: es un plato típico de Miacatlan, Ciudad Ayala y Tequesquitengo, en el que se envuelve mojarra con una hoja de tamal.
  • Guaxmole de res: plato especial y único de Tepalcingo, preparado con guajes, arroz y frijoles.
  • Caldo verde de hongos: típico de Ocotepec, preparado con hongos de cazahuate, chile verde, tomate y epazote.
  • Pollo en pipián verde: plato típico de Xoxocotla.
  • Tacos de chapulines al ajillo: típicos de la zona de Tepoztlan.

Otros platos típicos de Morelos

En Morelos podemos encontrar muchos más platos típicos, todo depende de la zona del estado a la que quieras viajar para degustar sus tradiciones. Los siguientes platos forman parte de la gastronomía típica de Morelos, aunque algunos de ellos podrían solo encontrarse en zonas concretas del estado:

  • Tacos acorazados.
  • Pipián verde con carne.
  • Cecina.
  • Orejitas (setas) en pipián.
  • Barbacoa de Chivo (Zona sur).
  • Barbacoa de Borrego (Zona norte).
  • Bagre en mixiotes.
  • Tamales.
  • Clemole rojo de pollo.
  • Espinazo de puerco.
  • Clemore verde de res (o de bagre).
  • Frijoles chinos.
  • Conejo y pollo en Chileajo.

Bebidas típicas de Morelos

  • Aguardiente de Zacualpan.
  • Toritos (mezcla alcohol, chile, carne, cebolla y jitomate).
  • Mezcal de Palpan.
  • Acachul.
  • Vino de membrillo y nuez.
  • Vinos tintos, blancos y rosados.
  • Agua de coco o de frutas.
  • Balché.

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