Gastronomía de Baja California Sur (México)

El elemento más influyente en la comida típica de Baja California Sur es sin duda el mar, que aporta a este estado la posibilidad de tener una gran actividad pequeña. Esto provoca que en la gastronomía de Baja California Sur destaquen los platos de pescado y marisco por encima de todos los demás ingredientes.

No se deben confundir las costumbres culinarias de este estado con las de Baja California, ya que son dos estados totalmente diferentes y eso se hace notar en su gastronomía. De todas formas, en ambos destacan los mariscos y el pescado gracias a sus costas, aunque en el sur sea todavía más notorio.

Baja California Sur es el estado menos densamente poblado de todo México y es junto a Quintana Roo uno de los estados más jóvenes del país, habiendo sido fundado el 8 de Octubre de 1974.

Platos típicos de la gastronomía de Baja California Sur

Como hemos comentado, la comida típica de Baja California está fuertemente marcada por la influencia del mar, lo que se puede ver fácilmente viendo sus platos más típicos:

  • Filete imperial de camarón: se preparan rodeando camarones cocidos con tocino y cocinándolos a la plancha. Suelen ir acompañados con arroz y algunos ingredientes opcionales.
  • Langosta: continuando con la gran presencia de mariscos no nos podíamos olvidar de la langosta, preparada de muy diversas formas en todas las zonas de este estado.
  • Camarones rellenos: en la zona se rellenan de queso y se envuelven en tocino, creando una fusión de elementos de lo más peculiar.
  • Almejas comunes y almejas generosas: se pueden encontrar preparadas de muy diversas formas a lo largo de todo el estado, siendo uno de los platos típicos de Baja California Sur.
  • Algunos platos de carne: aunque el pescado y el marisco destaquen tanto, esto no quiere decir que no se consuman otros ingredientes en la zona de forma tradicional. Entre los platos de carne se pueden destacar la machaca de res y la birria.
  • Si hay que destacar una bebida típica de este estado esa es sin duda el Licor de Damiana, una base de aguardiente con extracto de Damiana, una flor de la zona.
  • Machaca de Mantarraya: es similar a la machaca que se prepara en todo el norte mexicano, pero con el detalle de que se usa carne de mantarraya para su preparación.
  • Platos de pescado: existen muchas formas de preparar el pescado dentro de la gastronomía de Baja California Sur. Entre las más destacadas podríamos incluir el pescado tatemado, el empapelado, o el ceviche entre otros.
  • Tacos de pescado y camarón.
  • Burritos de machaca.
  • Camarones empanados.
  • Filete imperial de camarón.

Dulces típicos de Baja California Sur

  • Dulce de higo.
  • Dulce de guayaba.
  • Dátiles con queso.
  • Dulce de limón.
  • Jalea de mango.
  • Empanadas de frijol dulce.

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