Comida típica de Aguascalientes (México) – Platos típicos

La comida típica de Aguascalientes destaca por una amplia presencia de los productos cárnicos y los platos que los contienen. Los cariados productos agrícolas de la zona también tienen cierta presencia en la gastronomía de Aguascalientes, repleta de platos típicos que combinan las costumbres autóctonas con otras costumbres culinarias de todo México.

Ciudad de Aguascalientes

Es habitual encontrar influencias extranjeras en los platos de diversas regiones mexicanas, ya que ha sido una zona de fusión de culturas durante mucho tiempo en la historia. La cantidad de pueblos de todo el mundo que han pasado por la historia de México han dejado influencias en platos típicos de todo el país, y la comida típica de Aguascalientes no es ninguna excepción.

Aguascalientes es uno de los estados mexicanos más pequeños y menos poblados, aunque no por ello cuenta con una gastronomía menos rica que la de otras zonas. Se sitúa en la zona céntrica de la nación Mexicana, con Jalisco y Zacatecas como únicos estados vecinos con una frontera en común.

Principales platos típicos de la gastronomía de Aguascalientes

Hay muchos platos y recetas típicas a destacar. Hemos seleccionado algunos de los principales platos de la comida típica de Aguascalientes para que los conozcas un poco mejor:

Pollo San Marcos o Pollo Aguascalientes

El plato por excelencia de la Fiesta de San Marcos y sin duda uno de los platos más conocidos en la zona. Se prepara con pollo (evidentemente) acompañado con una combinación de patatas, lechuga, ajos, cebolla, chiles y ¡chorizo! (ya hemos dicho que había influencias del extranjero). Se trata de un plato que debes probar casi de forma obligatoria si visitas Aguascalientes.

Chile Aguascalientes

Una receta en la que se rellena un chile ancho con diferentes carnes y frutas, obteniendo un sabor agridulce bastante interesante. También puede acompañarse con nueces, almendras y algún otro elemento.

Chambarete español

Uno de los platos que se han adquirido por influencias externas. En este caso, este plato se ve influenciado por la receta del caldo gallego. Cuenta con una preparación muy similar, basada en la cocción de ternera y legumbres, siendo imprescindibles los garbanzos. También se utiliza zanahoria, calabacín o patatas para acompañar el plato. La variación mexicana añade la fruta del cactus a la receta, también conocidos como xoconostles.

Lechón asado o al horno

Otro de los platos típicos de Aguascalientes, en el que se prepara un lechón de más o menos 4 kilos al horno. Se suele acompañar de chile de árbol, tomillo, orégano, limón, sal, ajo, vinagre, cebolla y algún que otro ingrediente complementario. Es un plato muy recomendado para probar si estás de visitas en esta región.

Guayabas

Esta fruta tiene una amplia presencia en la gastronomía de Aguascalientes, principalmente debido a su alta producción de la misma (es la segunda región mexicana que más guayaba produce). Se puede encontrar en diferentes dulces y zumos que son altamente recomendables si quieres refrescarte.

Carne tatemada

Se trata de carne asada (tatemar significa asar, poner el fuego) que previamente ha sido marinada con una combinación de diferentes chiles que le aportan un sabor característico.

Sopa Campesina

Una sopa típica compuesta por una gran cantidad de ingredientes que crean una fusión de sabores muy interesante.

Otros platos destacados de la comida típica de Aguascalientes

Si bien os hemos expuesto los platos más representativos de la zona, hay muchos otros platos típicos de Aguascalientes que no podemos olvidar. Lo dividiremos en platos, bebidas y dulces.

Platos típicos de Aguascalientes:

  • Menudo.
  • Pozole de lengua de Aguascalientes.
  • Gorditas rellenas.
  • Birria de barbacoa.
  • Gallina en salsa envinada.
  • Enchiladas rojas con longaniza.
  • Mole de Aguascalientes.
  • Carne ranchera de puerco.
  • Puchero.
  • Esmeriles.
  • Condoches de masa de maíz quebrado.
  • Lomo en salsa de chile bola.

Dulces típicos de Aguascalientes:

  • Todo tipo de dulces con Guayaba destacan especialmente en la zona, destacando las copitas de leche con guayaba o los rollos de guayaba con cajeta y nuez.
  • Jamoncillos.
  • Charamuscas.
  • Trompadas.
  • Charrascas.
  • Guayabates.
  • Mermeladas de distintos sabores.

Bebidas típicas de Aguascalientes:

  • Aguardientes.
  • Licores de frutas.
  • Aguamiel.
  • Calanche.
  • Brandy.
  • Dulce uvate.
  • Vino.

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